家庭版醃鹹菜的做法步驟（家庭自製鹹菜醃製方法）

1、材料:鮮蒜3000克，白糖1200克，鹽70克。

2、做法:將蒜去老皮，碼入幹淨的小缸內，碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒(50克)鹽，最後在上麵澆上(100克)清水，醃泡12個水裏後，往蒜缸裏浸清水，淹沒蒜麵。

3、要3天換一次水連續天，以除蒜辣味;將蒜撈出放入幹淨盆內，撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，然後把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完;用清水(300克)，鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，然後用兩層紗布封住壇口，用細繩所緊，放置陽涼處約50天即可。

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